|
|
Asperges A La Flamande
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 20 witte, belgische asperges
- een half bosje verse peterselie
- 160 g echte boter
- 4 hardgekookte eieren
- 8 el water
- peper & zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- snij de harde kant van de asperges af en schil ze
- zet een kookpot met gezouten water op een vuur en doe de asperges er in met de zachte punten naar boven
- doe het eigeel en het eiwit apart en hak alles fijn met een mes
- hak de verse peterselie fijn met een mes
- doe het water en de boter in een steelpannetje, roer goed en kruid met peper en zout
- laat dit al roerend opkoken tot de saus bind
- haal het pannetje van het vuur en doe de gehakte eieren en peterselie erbij
- prik in de asperges om te voelen wanneer ze gaar zijn
- haal de asperges uit de pot en dresseer op een bord met de saus
|
|
|